客家谚语说：
“仙人冻、仙人冻，神仙吃了不愿走”
说的是仙人冻好吃
大多数人都吃过黑色的凉粉
这种绿绿的“果冻”还蘸着辣椒水
于都人肯定不陌生！
每到夏天的时候，总有一道道美食，让人馋涎欲滴。仙人冻，在于都人气很高，它是由仙人草和米浆熬成的凝胶，仙人冻口感好，配上带着香气的辣椒，是一种享受。
仙人冻以赣州市于都、宁都、兴国三县交界处的岭背、*陂、古龙岗等地为正宗。这些地方的仙人草多为山中野生，因而做出的仙人冻味道醇厚，配以鲜香辣酱，回味无穷。
仙人冻是一道美味可口的传统名点，吃仙人冻的主要配料是客家辣酱，辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮等制成。此时，碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水，色艳味香，令人食欲大增。
下面小编就来教教大家
怎么做这款小吃
仙人冻做工繁杂，先把优质晚米用泉水浸泡4小时，再用石磨磨成米浆。同时，采来野生仙人草（绿色阔叶植物，有野生，有人工种植）及“海金沙草”（一种绿色藤状植物）熬汤过滤留下绿色的汁待用。旺火烧开米浆，此时在白色的“米浆糊”中加入仙人草及“海金沙”汁，一锅白色米浆立即变成绿色的米糊糊。煮透后，盛起倒入竹制簸箕内（也可用其它容器）冷却成块状。几个小时后，仙人冻就可品尝了。
此时，碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水，色艳味香，令人食欲大增。两碗下肚，嘴里想吃，肚子却装不下了。
△采取新鲜辣椒洗净剁碎放入特殊的器皿中，加入剁碎的姜、蒜和八角，放盐，配用特制的木棍不停地擂动直至成泥状。△哇~浇上特制鲜红擂辣酱的仙人冻，色艳味香，令人食欲大增。△有些小朋友或者不吃辣的人会选择放糖，也别有一番味道。这道神仙吃了都不愿走的美食
身为于都人的你
看到有没有流口水呢？
快来一碗吧！
来源：客家新闻网综合网络
于都县广播电视台长按