烧仙草、仙草蜜现在是街头小巷经常可以吃到一种甜食，小时候要是在夏天可以吃到一碗老家烧仙草感觉那是非常的满足，每次都能将一整碗吃得干干净净，而且意犹未尽。
回来后，在这几年端午节前后都会跟着奶奶学习如何制作烧仙草，试着学习这项技艺，今年端午节回老家继续向奶奶学习，把全流程都熟悉了一遍，算是入门小成，所以就把过程记录下来，希望继续将这种传统的制作工艺传承下去。
仙草的学名是叫凉粉草，别称仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼*草，分布于中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部，生长在水沟边和干沙地草丛。凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解*功能，用于中暑、糖尿病、*疸、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、烧烫伤、丹*、梅*和漆过敏等症。
端午节前后是采摘的最佳时机，如果能遇上一两场大雨过后采摘效果更佳。采摘不需要太注意什么细节，可以用镰刀连茎叶一起收割，和平时割韭菜类似。
采摘完成后，先进行杂草、枯枝、枯叶剔除。小笼包同学友情入镜
然后用清水清洗数遍，沥干，准备榨过油茶籽渣烧制的草木灰碱包（类似卤货的五香包）
水烧开后，加入仙草与草木灰碱包一起煮制到仙草叶软烂
挑出未煮烂的仙草茎叶，加入少许清水进行反复搓洗，将茎叶汁充分挤压出来
将剩余茎叶滤除，留下汤汁
使用干净的纱布对仙草汁进行二次过滤
过滤完成后，重新下锅进行煮制到接近沸点
在温度适中后，快速加入加入水淀粉，迅速进行不停的搅拌，让水淀粉充分与仙草叶融合
仙草汁与水淀粉需不断搅拌直至浓稠状态，这一环节是全流程最关键的一道工序，水淀粉的粉量、是否持续的搅拌都将影响到最终仙草的成品。
当达到足够浓稠的状态，即可起锅放置盆内进行冷却，大概静置一个晚上即可成块。
最后的成品就是墨绿色成块的烧仙草咯：）
食用前，将大块仙草切成小块，凉白开放置在冰箱内浸泡半小时左右，然后过滤掉水分，加入冰糖或蜂蜜即可食用，味道我就不说了，相信各位看官早已尝过，这种传统制作工艺的烧仙草更天然，更接近原生态。
这种制作过程相对繁琐，如果用现代的榨汁机或研磨机，可以快速的完成仙草叶到仙草汁的转换，我个人更多是想将这种传统的手艺学习和继承，享受制作的过程以及最终的成果。^L^
最后感谢小麦同学的全程跟拍，留下重要的影像资源和步骤简介，还有小丸子、小笼包的友情赞助：D
云时间