梧州龟苓膏
非遗简介
年入选第一批广西壮族自治区级非物质文化遗产名录
梧州龟苓膏，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成，其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效（孕妇不宜多吃）备受两广一带以及东南亚人的喜爱，并畅销中外，远近闻名。
非遗食谱—梧州龟苓膏
龟苓膏滋补佳品感官特征
色泽：呈均匀的棕褐色至黑褐色
组织形态：有弹性的膏体，不得夹杂固体颗粒、杂物、焦屑，拌有少量糖液。
滋味气味：味微苦，甜，带有凉粉草和原料特有的气味，具有龟苓膏独特风味，不得有焦味。
制作步骤
1.熬龟胶（乌龟宰杀去内脏洗净，切小块，慢火熬煮15个小时——古时多为金钱龟或鹰嘴龟，现因已属国家保护动物，故一般用集中饲养的草龟做原料）
2.磨土茯苓（土茯苓洗净刮皮，用石磨磨成浆）
3.煮草药（将凉草粉、金银花、罗汉果、栀子、甘草等十几种中药材煮水）
4.调制（将龟胶水和草药水按比例调配，装碗）
5.蒸煮
熬制龟胶
磨土茯苓
配比秘方，熬煮草药
调制
蒸煮龟苓膏
养颜龟苓膏新吃法
主要原料：龟苓膏粉必要步骤：冰冻后食用口味更佳
做法：NO.1龟苓膏饮品普通调羹舀龟苓膏粉3-4匙，先用温开水调匀，再用沸水冲开，放置一段时间后待凝成膏状备用。如要更有嚼劲，冲调时多放些龟苓膏粉即可。将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等，即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮料了。
做法：NO.2龟苓膏甜品水果色拉龟苓膏：将各种水果洗净后切成丁或块，加入龟苓膏小块，用色拉酱拌匀即成；芒果龟苓膏：芒果切片，混合龟苓膏小块后用炼乳拌匀；芝士龟苓膏：将芝士加热熔解，直接淋在冷藏后的龟苓膏上；冰淇淋龟苓膏：将龟苓膏切成小块放在碗碟中，再放上二三个冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化后，即可食用；苹果龟苓膏拔丝：将苹果切成片，在2片苹果片中夹上1片龟苓膏，将红糖烧热成液体，趁热均匀浇在苹果和龟苓膏上，趁热吃就可以拔出丝来。
做法：NO.3龟苓膏羹品将冲调好的龟苓膏切成小块，拌入西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等，则成了营养、健康又美味的龟苓膏西米露羹、龟苓膏银耳莲子羹、龟苓膏绿豆沙等。
关键小贴士
1、动、植物原料提取物制备：提取设备使用多能提取锅；浓缩设备使用真空浓缩锅。
2、配料：配料锅选择带有自动搅拌的配料设备，以保证配制的料液中各物质分散均匀。配制用水使用梧州各地自来水公司提供的自来饮用水。加入水、白砂糖、蜂蜜、凉粉、动植物原料提取浓缩液等物料加完，必须经孔径不大于0.15mm（目）筛网过滤，除去细小的不溶性杂质。
3、产品中不得添加任何防腐剂，必须配备罐头食品生产专用杀菌锅（也可采用其他灭菌工艺）对产品进行完全灭菌，使产品符合商业无菌检验要求。产品保质期不少于9个月。
食物功效
龟苓膏是清朝宫廷的养生食疗秘方，最近几年国内也广为流行。龟苓膏主要以鹰嘴龟和土伏苓为主要原料。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解*；土伏苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、银花等药效加强。龟苓膏有清热解*、拔*生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。但有的资料上说，真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。不知哪种说法正宗。反正龟苓膏能够清热去湿，滋阴养颜就是了，难怪梧州MM个个皮肤白晰细嫩，娇俏可人。龟苓膏滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解*、防止肤质老化及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力，是现代人不可或缺之养生圣品。龟苓膏的研究报告中指出；龟板含有各种氨基酸，其中七种为人体不能自制但必须的氨基酸，这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高，约百分之二十。
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