突发奇想熬了这碗紫薯冰凉粉，出来的成品却让我惊艳，光是这个颜色，就太美了吧，梦幻般的紫色却都是用的天然的色彩，丝毫没有人工色素。做好以后吃起来冰凉爽滑，特别是搭配着糖桂花，一口下去带着紫薯香气清凉解暑，饿的时候，可以一口气吃掉一大碗呢。这个紫薯凉粉的做法非常简单，但是原材料需要用到豌豆淀粉，也就是做川味凉粉的必须材料，所以准备好了再做吧。
食材和时间
份量：一盘
时间：制作15分钟，凝固1小时以上
材料：豌豆淀粉克，紫薯泥克，清水克，蜂蜜20克。
开始做喽
1、紫薯先蒸熟然后去皮，之后撵成泥状。因为我还要做紫薯饼，所以是碾好后取了克来用，你如果只做这个凉粉，紫薯蒸好以后切小块就可以了。
2、将克的紫薯泥和克的清水放进破壁机或者是料理机内，打成细腻无渣的紫薯浆备用。
3、克的豌豆淀粉放入大碗中。
4、刚才打好的紫薯浆，取差不多克倒入豌豆淀粉内，用刮刀搅拌均匀，变成细腻的紫薯糊。
5、再倒入25克的蜂蜜，继续拌匀。
6、剩下的紫薯浆全部倒入锅子中，中小火加热到开始沸腾。
7、将刚才搅拌好的紫薯面糊快速的倒入紫薯浆中，一边倒一边搅拌。
8、全部倒完后用刮刀迅速拌几下，没有白色的粉浆就可以锅子离火了。这里一定不要搅拌的太大力，否则裹入气泡后凉粉里面就会有孔洞了。
9、趁热将凉粉液倒入方形的容器中，磕几下震出大气泡，然后静待它凝固即可。如果想吃冰凉粉，也可以等凉透以后放入冰箱。
10、凝固好以后就可以拿出来切块吃了，因为是甜凉粉，所以可以淋上糖桂花蜜或者是蜂蜜拌着吃。
做好以后没舍得吃先咔嚓了好几张，真是颜值很高的一个小凉点，怎么觉得有点像在吃果冻的感觉了，并且是紫薯味的果冻。
婶子碎碎念：
1、这个菜谱非常简单，按照步骤来做几乎不会失败，除非是往煮沸的紫薯浆里倒面糊动作太慢搅拌不及时，那就会有白色的粉浆不均匀。拌匀后就倒入容器内吧，时间久了就不好整形了。
2、这个必须要用豌豆淀粉来做，其他的粉不行，也别问我能否替换了。
3、这个凝固后就可以脱模了，感觉一个多小时就差不多，不要放太久，否则表面会变干口感也就不好了。
4、紫薯也可以换成别的好看的果蔬，比如番茄菠菜橙子之类的。