凉粉草属药食同源的一类中药材。凉粉草因性味涩、甘、寒，具清暑、解渴、除热*及利尿之功效，民间常用作暑天清凉饮料。因其水煮后可提取出凉粉草胶（凉粉草多糖），常被用来制成龟苓膏、凉粉和凉茶等，深受广大群众喜爱。
凉粉草又名仙草、仙人草、仙人冻、薪草等，是唇形科凉粉草属一年生草本宿根型植物。全世界有8～10种，中国有两种，分别为凉粉草和小花凉粉草，主要分布于我国的台湾、浙江、江西、广东、广西西部及云南西部。夏季收割地上部分，晒干，或晒至半干，堆叠焖之使发酵变黑，再晒至足干。
甘；淡；寒。归心、肝、胃经。
清暑，解渴，除热*。适合用于中暑，糖尿病，*疸，泄泻，痢疾，高血压病，肌肉、关节疼痛，急性肾炎，风火牙痛，烧烫伤，丹*。
内服：煎汤，15-30g，大剂量可用至60g。0g，大剂量可用至60g。外用：适量，研末调敷；煎水洗；或鲜品捣敷。民间也常将凉粉草煎汁，去渣取汁，和以米浆煮熟后，冷冻呈黑胶冻状时，混以蜂蜜、水果等食用。
脾胃虚寒的人要慎服。
1、凉粉草入药
（1）《本草求原》：清暑热，解藏府结热*，治酒风。
（2）《中国药植图鉴》：为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。
（3）《广东中药》Ⅱ：治湿火骨痛。
（4）广州部队《常用中草药手册》：清热解暑。治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。
2、凉粉草食用
被广泛应用于生产凉茶、功能饮料及食品原料，同时也是某些龟苓膏、凉粉等食品的主要添加物。注意在喝酒之后不能吃凉粉草，因为凉粉制作的时候添加有白矾会减缓胃肠道的蠕动，会导致酒精在胃肠道内停留的时间较长，还会促使人醉酒。