记者
卢奕贝编辑
昝慧昉1
烧仙草今年很红。
根据某企业信息平台数据显示，目前我国共有家烧仙草相关企业，自年以来，相关企业数量猛增，年新注册量达家，同比增长%，今年上半年新增企业家，同比增长.3%。
烧仙草相关企业的增加，一定程度上与它在奶茶界的红火有关。
4月，美团点评餐饮学院曾发布一份《3月线上饮品报告》，虽然珍珠奶茶依旧很受欢迎占据销量榜首，但烧仙草成为黑马，成为线上销量的亚*。该报告认为，这与烧仙草搭配丰富的辅料，具有“代餐”体质有关。
传统上，烧仙草是福建闽南地区的传统特色饮品。仙草真的是一种“草”——一年生草本宿根植物，又名凉粉草、仙人草。在福建、台湾地区，会用仙草干熬汁，加入食用淀粉做成凉粉状食用，热的叫烧仙草，冷的叫仙草冻。
不过现在人们更为熟悉的吃法，是配合添加芋圆、花生、葡萄干等配料一起作为甜品食用，或者是在奶茶中添加。
用仙草做甜品这一方式的红火可能要归功于鲜芋仙。
这个来自中国台湾的连锁甜品品牌，年创立，主打以芋圆、仙草、豆花为核心的古早风味甜品。年，鲜芋仙进入中国大陆。彼时，中国市场上连锁甜品品牌中知名度较高的，还是以许留山等为代表的的港式甜品，台式的鲜芋仙显得格外有新鲜感，此后迅速在中国各个重要城市扎根。
到年底，鲜芋仙在中国大陆市场的门店数量达到家，全球门店总数近家。不过鲜芋仙的辉煌并没有延续很久，人们的新鲜选择越来越多，无论是茶饮还是甜品，中国市场上能替代鲜芋仙的东西太多了。虽然它没有公布近年来的经营数据，但一个明显的事实是，最近鲜芋仙的门口已很久没有当年人头攒动、长龙排队的景象了。
不过烧仙草甜品并没有随之退潮，如今随便在网上搜索烧仙草，就能看见如“怎么在家制作鲜芋仙式仙草甜品”类的教程。
鲜芋仙仙草甜品。图片来源：鲜芋仙微博另一方面，奶茶逐渐演变成了烧仙草最适合的载体。
如今已经很难考证谁是第一个发明往奶茶里加仙草的人，但1点点、Coco、台盖……几乎所有的奶茶品牌都早已将仙草作为常备小料。在众多奶茶品牌中，还诞生了瞄准了这个细分领域，以仙草为招牌产品的品牌。
书亦烧仙草便是如今这个细分知名度最高的品牌之一。这个品牌自年在四川成都创立，到今年7月，它的全国门店已突破0家。
与大部分采取加盟模式经营的茶饮品牌一样，书亦烧仙草简约明亮的门店会出现在商场租金不那么昂贵的负一楼、热门商圈的街边巷角，并且深耕二三线城市。最大的不同是，添加大量配料的烧仙草单品成为了它的标签。
书亦烧仙草的菜单分为四个系列套餐：烧仙草、鲜果茶、酸奶益菌多、特调奶茶，价格区间在9-18元。其中，经典烧仙草会占据占1/4的菜单页面，吸引人们购买。它的烧仙草还显得特别实惠，它写在每杯奶茶上的slogan是“半杯都是料”。
书亦烧仙草的招牌奶茶。图片来源：书亦烧仙草微博不过正如烧仙草到这一两年才变得火热，书亦烧仙草的0家门店也不是一蹴而就的。
茶饮店的创业大概率是跌跌撞撞的。年21岁的王斌带着1万块钱去了四川成都，在川师东校区后门开了一家名为85℃tea的饮品店，它是书亦烧仙草的前身。
王斌曾在