北京哪家治疗白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
会昌，位于江西东南部的一个古朴小城，连接着闽、粤、赣三省，其山水清秀，民风纯朴，有着深厚的客家文化。
据说美食通常能够反映当地的物质及社会生活风貌，那么小编今天带您探析会昌小吃的特色风味。会昌小吃丰富多采，已形成百年的饮食文化，其选材大多为当地新鲜的种植食材，有些小吃制作方法繁复、做工讲究，比填饱肚子的主餐更为繁琐，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。
其中会昌豆干和会昌米粉已有悠久的历史，而今不仅畅销全国各地，更是远销海外。
▲会昌豆干
会昌豆干，酱干全称酱油豆干，江西会昌是有名的酱干之乡。会昌酱干富于悠远浓厚的文化底蕴，它在清朝嘉庆年间，被官府指定为贡品，誉满京华。实际上，它的历史渊源还可上溯到“真龙天子”乾隆皇帝，盛世佳话，传为美谈。会昌豆干在传承传统工艺的基础上不断创新，更是添加了多道秘制工艺，绿色、健康、鲜香味美、唇齿留香。
▲会昌米粉
会昌米粉，中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌的米粉出口量占了全国出口量的60%以上。会昌是中国米粉之乡，会昌米粉有悠久的历史。会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含任何添加剂。产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性；20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。其独特的风味、良好的品质，在国内外享有极高的声誉，受到了有关专家和广大消费者的一致好评，并已通过了国家原产地标记注册认证。产品80%以上出口到美、加、英、法等20多个国家和地区。
从小编记事起，会昌的街头小吃就已盛行，虽没有如今丰富多采，却也是能罗列种种，午后三四点钟，街边摆着摊位，置放几张桌椅，几口大铝锅里分别煮着酸水芋头棒菜、凉粉、珠粉、豆腐脑、砵仔粄等，台面摆着各式煎炸果子……而这些全是满满的会昌记忆，至如今“会昌酸水”的独特小吃文化。
而今的“会昌酸水”，已然成为众多会昌人的骄傲，远方朋友来到会昌，必然会带去尝上一尝。而吃“会昌酸水”的时间还是多年延续不变，午后的三四点钟开始，各家酸水店已把所有小吃分类摆放，迎接客人的到来，汤煮类、凉拌类、干炸类、卤味类林林总总大约上百种之多。琳琅满目小吃让初来的您难以决择，取舍之间必想全来一份的赶脚，场地虽没有过多讲究，但美味确是深藏其中.......
下面小编就晒一晒会昌那些经典的小吃（请提前自备纸巾），看看哪些触动了您的味觉。
▲酸水芋仔
酸水芋头（芋仔）萝卜这个传承几十年会昌本土小吃，为会昌小吃经典，选用芋头（或芋仔）、萝卜、时令的棒棒菜或春笋，切成菱块状，加上大料、干辣椒配大缸浸制老酸菜水，大火煮之，清香酸爽，胃口大开。
▲酸水豆腐
酸水豆腐与酸水芋头做法差不多，也是用大缸浸制老酸菜水配上鲜嫩的水豆腐煮之，豆质的清香滑嫩结合老酸水的浓酸回甘，享受味蕾的触动。
▲芫荽（香菜）拌豆干
芫荽（香菜）拌豆干是会昌众多酒楼餐馆小吃店必备的菜品小吃，可以说是会昌饮食的“招牌”之一，不仅是初来会昌吃货必点，也是会昌本地居民常点小吃之一，而这盘芫荽拌豆干做的好吃与否，必然评判这家店手艺如何。会昌豆干搭配独特香味的芫荽，就如“薯条配蕃茄酱”般的*金搭档，再配上蒜末、辣椒、花生米，入口轻咬，豆干酱香夹入芫菜的清香，回味于口腔中……。而会昌的豆干也成就了芫荽在会昌的价格一直居高不下。
▲豆腐脑
豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。而会昌的豆腐脑独特之处却是也浇料，选用当地萝卜脯切碎后制作的咸香脆嫩浇料，配合着滑嫩的豆腐脑上，一入口先软滑入喉，而后是呱叽呱叽脆响萝卜脯，只有尝过后才能感受其中的妙不可言。
▲仙人粄
仙人粄又名草粄，是广东、福建、江西一带著名的传统小吃，是一种清凉饮料，还可以临时充饥。它是用仙人草熬成的。农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。
▲砵仔粄
砵仔粄一道传统的客家小吃，用米浆和赣南草木灰水混合制作而成，将灰水粄在制作呈浆糊时倒入10-15厘米大小的砵仔，待冷却凝固于砵仔之内。形成砵仔形状，淋上香油和自制的会昌萝卜脯辣椒水，清香柔韧，爽滑入喉。
▲牛骨汤
选用新鲜牛骨，带筋带肉，斩块熬制十来个小时，汤汁呈乳白之色，骨肉之间筷子轻轻一划即可分离，骨香肉烂。喜欢吃牛杂的，还可来个牛杂碗，有着牛肠、牛心、牛肝、牛肺等，撒上小撮香葱，浓浓汤汁，肉香四溢。
而今的会昌小吃种类繁多，可说是吸各地小吃之特长，加以优化改良，结合赣南口味，分裂出各种煎、炸、炒、卤、炖、焖、拌等多样美味小吃。
▲拌系列
▲米果粄系列
▲卤味系列
▲炸果子
▲炒味系列
春季的到来，丰富的时令食材使会昌小吃更加出采，春笋、野艾、蕨菜、野磨菇等，煎炒焖煮，做法多样，这些美食展现，充分反映着会昌人民对食物的创造才能，不仅提供了人体所需要的热量，还带给会昌人民健康、充满情趣的生活。
长
按
下载更多好吃好玩敬请下载会昌旅游APP
会昌旅游
