凉粉草

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大暑手绘二十四节气食谱 [复制链接]

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大暑节气是一年中气温最高的节气,此时天气酷热,雷阵雨也较多,很多地区还会出现40摄氏度高温。

因近两年夏天都在南方居住,尤其是最湿热的华南地区,高温出现最频繁,但雨水却最丰沛、雷暴最常见,是雷阵雨最多的季节。每当雨后,更是热湿气流蒸腾,皮肤上自然凝聚出水珠,所以南方女人皮肤好,也跟一年四季湿度极大有直接关系。

如此天气,便整日赖在空调房里不出门。若换在北方就算是白天高温难耐,一到夜晚气温也会有所回落。然而,华南地区却不同,太阳落山,星月当空,穿着热裤吊带背心出门依然觉得进了洗澡堂子,而且是在热水池里行走,热气包裹,汗流郏背。

大暑分为三候:“一候腐草为萤;二候土润溽暑;三候大雨时行。”世上萤火虫约有二千多种,分水生与陆生两种,陆生的萤火虫产卵于枯草上,大暑时,萤火虫卵化而出,所以古人认为萤火虫是腐草变成的;第二候是说天气开始变得闷热,土地也很潮湿;第三候是说时常有大的雷雨会出现,这大雨使暑湿减弱,天气开始向立秋过渡。

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。

据我观察全国各地没有比广东人更笃信中医的地方了。只要你到广东,大街小巷到处都可以找到凉茶铺。凉茶铺其实就是中药铺,各种对症下药的凉茶成为广东人的日常。这可能跟此地的气候和饮食有关,很多凉茶功效明确就是去火降湿,而且效果明显。

这个季节荔枝下市,随之上市的是巨甜的龙眼。因为太甜了,我个人真是无法消受,而且过甜的食物一般都令人上火。于是便在这一时节常常泡菊花和金银花水喝。

另外就是煲绿豆百合粥食用。

(西祠海棠手绘)

做法:

1.将绿豆洗净,添加没过绿豆的清水,浸泡一个小时。

2.干百合下水,洗净并用清水泡发。

3.水煲沸,放入绿豆旺火转微火煲一小时,待绿豆煮至开花。

4.放入泡发百合和冰糖若干再炖二十分钟。

5.待到绿豆汤放凉后再放入冰箱冰镇以备随时取用。

绿豆百合汤有润肺止咳,淸心安神,消暑除烦,解渴生津的作用,乃夏季清凉饮品。

(西祠海棠手绘)

话说人生是一场漫长的修行,修出喜悦修出纵达便是我们凡人的正果。在这溽暑杀伐之时节,清凉自心生这种大清净也许做不到,但松驰慵懒慨然坦荡,活成个有血有肉的大散仙也算是一种境界吧。像诗仙李太白那样,何不在这盛夏给自己一段最肆无忌惮的风风光光?

李白《夏日山中》诗曰:

“懒摇白羽扇,裸袒青林中。

脱巾挂石壁,露顶洒松风。”

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