昨日大暑。俗语有云“小暑不见日头，大暑晒开石头”，进入大暑后，高湿高热的“桑拿天”将会增多，一年中最热的一段时间开始了。
在这时节里，大家除了合理安排工作，注重劳逸结合，避免烈日外出曝晒，注意室内降温等，也得注重饮食卫生及水分补充。为此，与大家一样在吃这件事上“孜孜不倦”的记者，搜罗了三种富有台州本土特色的美食，让大暑在舌尖上跳动，不负盛夏。
姜汁调蛋
一碗轻易击中乡愁的美味
“冬吃萝卜夏吃姜”，椒江有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，其中姜汁能去除体内湿气，鸡蛋里的优质蛋白能补肝肾、益气血，因此姜汁调蛋有食补功效。
一碗“优秀”的姜汁调蛋，必须得姜汁满满、蛋满满，还得加上核桃仁、桂圆肉等配料。
台州有不少地道的姜汁调蛋店家，椒江江城南路的然香姜汁、温岭北门街的天香姜汁、路桥卖芝桥头的鼎香姜汁等，都颇有名气。当然，在不少人心里，最好吃的还是“妈妈做的姜汁调蛋”。
上个周末，椒江小白领小邵享受了妈妈牌“姜汁调蛋”后，特意记下了做法——
姜汁核桃调蛋不难做，关键是需要高品质的姜汁和鸡蛋。“我妈是将鸡蛋和红糖搅拌后倒入姜汁中，再搅拌均匀放到锅里蒸。”小邵说，待蛋羹成形后，将核桃粒、桂圆肉与红糖的混合物撒在蛋羹表面，再继续蒸5分钟左右就可以出锅食用了。
舀一勺软糯丝滑的蛋羹入口，你能感受到酒的微苦、姜的辛辣，以及红糖的甜与核桃的香，在大暑时节，焦躁的胃也变得舒畅不少。
食用姜汁调蛋的多种功效，要归功于姜。姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、杀菌解*的功效，可用于外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症。
青草糊
夏日的那一口冰凉
很多台州人的夏天记忆里，最为深刻的不外乎那碗冰凉香醇的青草糊，带着淡淡草木香。“青草糊要弗”“青草糊装杯弗”这样的吆喝声陪伴了一代又一代的台州人。
好在，这种台州传统饮品至今仍活跃在大街小巷，还进入餐馆、酒店，成了大众饮品。
其实，“青草糊”是台州本地的方言叫法，类似于凉草冻或是凉粉。《温岭县志》有记载，“菁草糊：菁草加水煎煮，取汁冷凝后成糊状，吃时加桂花糖，清香解渴。”
青草糊光彩棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好，做法也比较简单，就是先准备凉粉草适量，捣烂水煮，待成*褐色后，去渣，取汁和米浆煮热，冷却成黑色胶状物，拌以砂糖，代茶饮。
城市里，很多人不知道去哪儿买凉粉草，好在超市、菜场都有包装的凉粉售卖，买回家按照说明书就能轻松制作。
老鸭汤
台州人暑天的清补佳品
夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，需要用饮食来调补。在很多台州人眼里，老鸭汤便是暑天的清补佳品。
台州有一句大热天吃老鸭的老话“阴虚不见燥，阳虚不见冷”，以及“大暑老鸭胜补药”的说法。
鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富。从中医的角度来看，鸭肉性凉味甘，能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”，富含人体所需的蛋白质等营养成分。熬制成鸭汤后，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
下面推荐三款解暑祛湿的鸭肉汤，大暑天食用，可增进食欲。
1.冬瓜老鸭汤
冬瓜洗净去籽，连皮切成大小合适块状；老鸭去内脏和头尾，洗净切成大块；架锅煮水，沸后将鸭块放入焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1-2个小时即可，食用前调味。
2.荸荠老鸭汤
把鸭放入锅内，放入荸荠、葱、姜、盐、料酒，加水适量，大火烧沸后改文火炖熬至鸭熟即成。
3.金银花老鸭汤
金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水毫升煮沸，将金银花、老鸭、无花果、陈皮、姜加入煲内，改用文火煲两个小时，加盐调味。
不过，也有一些人不适合过多食用老鸭汤，例如身体虚寒、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎、感冒等人群。
作者:台州新闻客户端记者陈佳乐
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