烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。
烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳地区，但在这些地区称为龟苓膏，原材料都是仙草制作，只不过是以土茯苓淀粉调制。
在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
为什么叫做仙草？
传说是说古人看到一小把干凉粉草，就能煮出一大锅仙草冻，认为它能以少变多，当然这只是传说之一，实际出典已经很难考据了。
仙草能够做成仙草冻是因为，它含有丰富的可溶性多糖类物质,把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑,当它溶于水后就可以凝固成胶状。
作为一款甜品店里经久不衰的人气美食，烧仙草Q弹爽滑的口感，清甜不腻的味道，搭配芋圆、蜜豆、鲜果、西米、花生等丰富的配料，吃完后再将香甜的汤水喝下肚，润肺又暖胃，舒服极了！
牛奶蜜豆烧仙草
·主料·
仙草粉｜50g
水｜g
·辅料·
蜂蜜｜2勺，牛奶｜g，蜜豆｜g
·做法·
1.取仙草粉50克，加入克水。搅拌均匀。
2.锅里加入克水，烧开。倒入仙草糊，不断搅拌至水滚开，两分钟后关火。
3.倒入容器里放凉。完全凝固后取出切块。
4.放进碗里，仙草冻就做好了。根据个人口味加入牛奶、蜜豆、蜂蜜就可以吃啦～
5.健康的食材搭配出健康的美味，下火又润燥～
来一碗烧仙草，有润燥降火、清热除湿消水肿的功效，还能美容养颜、预防便秘呢。
我带同学去外婆家，外婆中午给我们做了这个，大家瞬间惊呆了，真的是超级好吃！
夏季，就需要冰冰凉凉的美食陪伴，烧仙草作为夏季的一抹清凉,哧溜一口简直爽到心窝里。你有没有爱上它呢？
