凉粉草

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派潭凉粉制作技艺人民资讯 [复制链接]

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派潭是增城最早种植凉粉草的地方之一。派潭凉粉制作技艺选材增城派潭本土的凉粉草,在环境优美的派潭种植的凉粉草质量上乘,水质优良,凉粉草要控制好草汁含胶量和配好适合淀粉,然后掌握烧水熬草时间适时搅拌,各种工序均要完成良好,制出的凉粉才能顺滑爽口。

民国以来的几本增城县志、增城农业调查报告记载增城几件宝,就有增城凉粉草,其先是出口,后成为广东凉茶王老吉、加多宝、和其正三大品牌的主要成分仙草。其民间传承工艺精熟,谱系清晰延续,市场产销两旺。

本文来源:增城日报

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