白癜风早期症状 http://www.bflvye.com/m/“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑将至，伏天伊始，最难熬的酷暑接踵而至。每个饱受“桑拿天”煎熬的老广，都有一份独家消暑“蜜”籍——食仙草。
“仙草”解暑由来已久
仙草，叶子似薄荷，老广也称之为凉粉草、仙人草。仙草常年生长在水沟边或沙草丛中，多为野生，不需人工种植。从古至今，人们用仙草消暑的做法由来已久。
传说在很久以前，由于交通不便，人们出行只能走路。天热赶路容易中暑，有位神医将一种具有特殊香味的草类植物施于路人。人们食用后感到神清气爽，身体很快恢复。之后，大家一致认为这种有神奇消暑功效的草是仙人所赐，因此将其命名为“仙草”。
康熙末年，漳州诏安的詹时谨携夫人梁氏开垦台湾彰化永靖。酷暑劳作，自然需要清凉饮品消暑止渴。于是，家乡带来的仙草冻和仙草茶就成了对抗炎夏的最佳选择。不料这一无心的举动，成就了仙草冻在台湾的落地生根。之后，仙草冻的方子经詹家人改良，被一代代往下传递并发扬光大，一度成为他们维持家族生计的来源之一。台湾目前知名的仙草蜜品牌“泰山”，就是由詹家后人一手创办。
仙草，美味与养生的交融
民间流传着这么一句俗语：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草是传统的药食两用植物，其味淡、甘甜，有除热*、去肝火、补肾养肾、排*养颜等养生功效。
爱吃、会吃的老广还会将仙草广泛应用于夏日消暑美食，实现养生防病与尽享味蕾的完美融合。
仙草尤其适合夏天食用，可以直接做成原汁原味的仙草冻、凉粉，也可以加入各种小食，做成层次丰富的烧仙草。老广常喝的凉茶成份中，仙草是促成凉茶味道最主要的一味。
古法仙草大有乾坤
炎热的夏天，吃上一碗仙草冻是多么惬意美好的事。正宗的仙草冻必须采用古法炮制。
01
洗仙草
晒干的仙草或新鲜的仙草放入盆中，倒上水反复揉搓。期间，水的颜色会逐渐变深。这是仙草自带的色素所致。
02
煮仙草
仙草含有的仙草多糖具有凝胶特性，是仙草成冻的必要条件。这种多糖夹杂在不溶于水的植物纤维中，需要熬煮较长时间。以前制作仙草冻，大多采用柴火灶慢慢熬煮，完全煮好至少需要7—8小时。现在老广会使用高压锅，大火40分钟煮开后转小火再煮3—4小时即可。
03
过滤仙草水
煮出来的草汁一般都含有大量草渣，需过滤杂质后才够爽滑。将熬煮好的草汁倒入纱布中，左右抖动，然后通过大簸箕过滤到空盆中。
04
重新熬煮
过滤后的草汁还需要重新慢火熬煮，期间需要把表面泡沫撇去。同时需舀出一部分草汁晾凉备用。
05
制作浆水
浆水由糯米粉和晾凉的草汁兑成，浓度大概是1斤糯米粉兑10斤草汁，充分搅拌混合均匀。
06
点浆
这一步决定最后的仙草冻成功与否。把混匀的糯米粉浆水兑入锅内的草汁中，同时不断搅拌，一是防止锅底糊焦，二是搅拌均匀以防成品不够光滑。
07
冷却
搅拌约半个小时，感觉粘度刚好，关火，装入容器中冷却。
一碗经过老广巧手制作的仙草冻光滑鲜亮，夹杂着浓郁的草药香。食用之前，加点蜂蜜，搭配芋圆等小食，用汤匙舀成小块，Q弹十足，五脏六腑淤积的热气立刻消失得无影无踪。
酷暑天气
和家人朋友共享一碗仙草冻吧
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