凉粉草

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农村路边的仙人草,做出最正宗的黑凉粉 [复制链接]

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烈日炎炎,骄阳似火。在这酷暑难耐的季节里,人们的心也随着温度的升高而焦躁起来。

正是因为这样的夏天,才让我吃到最爱吃的夏季美食——黑凉粉。

从小生长在南方小城的我,吃过不少土特产,但最爱吃的还是夏天那棕黑发亮清凉爽口的黑凉粉。

黑凉粉是一种类似龟苓膏的东西,不过味道比龟苓膏要好,只要是我们那边人都不会陌生,是夏日街头最常见的消暑饮品。

记得小时候,每年暑假都要去住在乡下的外婆家,不管吃什么,都少不了那一碗农家自制的黑凉粉。

到卖凉粉的人家花上一块钱,可以买一塑料兜的凉粉。不仅便宜,味道还比城里的凉粉正宗淳真,浓浓的仙人草味扑面而来,吃起来健康卫生,对身体好。

有一次去买凉粉,碰巧看见卖凉粉的老奶奶在做凉粉,出于好奇,便在一旁观看。

老人家说黑凉粉制作颇讲究手艺,做得好的,软滑到要用手捧才拿得起,柔韧到要用刀来割碎,入口有嚼头。

黑凉粉要用这种仙人草做才正宗,不是用粉泡出来的,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎,火候到一定程度时,将草渍捞起,再将仙人草汤过滤。倒入适量的淀粉,并加热不断搅拌,待汤液变成糊状后倒入容器中冷却,放冰箱冷藏后风味更佳。

每次午觉醒来,将凉粉端上桌,用刀划成小块,加些许白糖,一家人一起吃上几碗,吃在嘴里凉爽透心,吃到肚里沁人心脾。

如今,超市里有卖盒装的凉粉草粉,买过一盒回家,相比鲜草制作过程确实简便了不少,但却没有鲜草做的凉粉香浓。

夏日的记忆,总离不开清凉祛暑的黑凉粉,大街小巷,随处可见的便是叫卖凉粉的小摊,喝上一碗,暑气全消!

作者:酸奶牛;

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