临沂白癜风医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/171023/5784188.html潮汕
汕
特
色
粿
草粿
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草粿又称仙草蜜，是广东潮汕地区一款颇具地方特色的传统小食，具有清热解*、退肠火的功效。
制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物。草粿是用仙人草（俗称草粿草）煎取药液，滤汁去渣，加入适量淀粉（通常是用薯粉），充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器（传统是用陶钵、瓷缸）冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草粿。
食用时，用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，撒上红糖（今多添加白砂糖），便可啜饮。
红桃粿
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潮汕红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名。
桃果象征长寿，故制桃粿是代表祈福祈寿。红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿。将经典传承，在传承中创新，随着经济的发展，红桃粿的“内涵”也丰富多样。
鼠壳粿
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鼠壳粿是潮汕传统小吃之一，也是潮汕清明节重要的祭品。鼠壳草为主要制作原料。首先要把鼠壳草捣烂成泥，将蒸熟的鼠壳泥和上糯米粉和食用油搅拌，以爆米、花生仁、冬瓜糖、芝麻等做为馅料即成。
无米粿
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无米粿是潮汕一道传统民间小食。无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿。但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。
咸的馅是马铃薯、芋头、竹笋，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。透明的皮，加上色彩丰富的馅料，这种粿品十分受潮汕人民喜爱。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。
萝卜粿
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作为南方人，相信大家对萝卜糕都不陌生，这是一款经典粤式糕点，用潮汕话说这个是叫做“菜头粿”。无论是在茶楼、小吃店、还是早餐摊，总能见到它的影子！别看萝卜糕用料简单，却也是老广每逢过年必备贺年糕点之一。因为“糕”与“高”发音相同，萝卜糕也需要蒸，所以有“蒸蒸日上，步步高升”的寓意。
将白萝卜去皮削成丝，加盐炒熟，花生煎熟擀成花生碎，番薯粉少量多次加水搅成糊，加入炒熟的萝卜丝和花生碎搅拌均匀，热锅刷油倒入面糊，两面分别煎3分钟，煎好切成小块就好啦，味道咸香软糯超好吃！
粿汁
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手工煎制的粿皮，韧脆滑嫩。煮的时候先将粿汁皮放入沸水中小火慢煮，煮的过程中火候一定要掌握好，待小三角形卷起来即可出锅。煮熟之后的粿汁粘稠顺滑，口感香浓，再淋上满满的卤汁，看似平凡的粿汁就被赋予了灵魂。
雪白的粿汁皮滑溜溜的，入口便唤醒了味蕾，细细嚼能品尝出淡淡的米香味。喜欢吃咸的，可以让老板多淋上一勺卤汁。咸淡适宜的卤汁融合进粿皮中，待齿间上下咬合的一瞬间，粿汁皮的米香味和卤汁的咸香在口腔中同时迸发开，带着韧劲的口感，极力满足了味蕾!
END
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