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■图/文：上高网·橘子
在这个酷热的夏天，凉粉我们大家都很喜欢吃，而且夏天吃这个东西，可以很好的缓解中暑，因此很多人都非常喜欢吃凉粉。凉粉全国各地有各种做法，口味亦是甜咸各异，但均采用淀粉类食材(如绿豆、豌豆、土豆等)作为原料，加水熬制冷却后制作成外形晶莹透亮的固体，搭配各种调味料食用。
都说*阿姨两姐妹做凉粉味道好又健康，她们只用原始的做法做出最好的凉粉，十几年的经验做着同样好吃的凉粉，味道一直受到顾客的好评。
一大早，*阿姨就开始了一天的工作，准备好原材料，一道一道工序，最用心的做出最健康最美味的凉粉。
这是制作凉粉的原料：仙草，上高话叫（煎草）最早都是在山上采摘，现在已经有很多人会种植了。
做凉粉最费时的就是这第一道熬制，仙草加入碱和开水煎熬三个小时，起锅后用簸箕和布网把仙草渣过滤掉，为保证口感和避免有残渣余留，要滤三次哦。第一道凉粉水就完成啦！
接下来进行第二次的熬制，把开始熬好的凉粉水再次入锅煎熬直到沸腾为止。大概在30分钟左右。
已经差不多了哦，再加入生粉搅拌。
最后一道的熬制已经完成可以起锅了。这个时候已经不在是凉粉水了哦，经过煎熬变得非常浓稠了。
出锅后要经过冷却凝固才可以吃的，冷却过程需要3-4小时。
冷却凝固后的凉粉已经成型了，要记得切块哦。
哇，嫩滑爽口的凉粉出来了，有没有嘴馋呢，可根据个人口味加入适量的白糖口感更佳。
她们白天都在兰家大道流动叫卖，晚上在兰家大道与沿江路交汇处(老三驴肉城斜对面)，小杯1.5元，大杯2元。在街上如果你看到这姐妹俩卖的凉粉记得来一碗哦！
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〔尽心做个实用的
