凉粉草

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勾魂香溢潼南凉粉 [复制链接]

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书香茶诗社

书是一种意境,茶是品位。

有些事,努力一把才知道成绩,奋斗一下才知道自己的潜能。花淡故雅,水淡故真,人淡故纯。做人需淡,淡而久香。不争、不谄、不艳、不俗。淡中真滋味,淡中有真香。心若无恙,奈我何其;人若不恋,奈你何伤。痛苦缘于比较,烦恼缘于心。淡定,故不伤;淡然,故不恼。欲望是壶里沸腾的水,人心是杯子里的茶,水因为火的热量而沸腾,心因为杯体的清凉而不惊。当欲望遇凉,沉淀于心,便不烦,不恼。不要嘲笑他人的努力,不要轻视他人的成绩。每个人的价值不同,无需对任何人不屑。在你眼中的无用价值,未必真的无用。不轻一人,不废一物。活不是战场,无需一较高下。人与人之间,多一份理解就会少一些误会;心与心之间,多一份包容,就会少一些纷争。不要以自己的眼光和认知去评论一个人,判断一件事的对错。不要苛求别人的观点与你相同,不要期望别人能完全理解你,每个人都有自己的性格和观点。人往往把自己看得过重才会患得患失,觉得别人必须理解自己。其实,人要看轻自己,少一些自我,多一些换位,才能心生快乐。所谓心有多大,快乐就有多少;包容越多,得到越多。而光脑,则是梅克斯博士在研究矩阵模拟系统程序的时候,意外发现灵能晶石的特异之处,不同于光电等任何物质和能量,灵能晶石蕴含的能源本质类似于精神这种虚无飘渺的东西。

命一场,或喜或悲,都是一次洗礼,一次岁月的历练;或浓或淡,都是一抹绽放,一抹美丽的风景。春风得意时,不必张扬骄傲,淡定从容一些,没有人能永远一帆风顺。一切得与失、隐与显,无非风景与风情。淡看世事,静对春花秋月,即使遭受别人的不看好和挤兑,不必辩解讨好,云淡风轻一笑,用时间来证明自己。何必追慕名车香宴,我只需清茶淡饭,爱相随,情也真。该来的自然来,会走的留不住。不违心,不刻意,不必太在乎,放开执念,随缘是最好的生活。不管这世上会有多少寒凉,依旧会有不一样的烟火。遇山过山,遇雨撑伞,有桥桥渡,无桥自渡,淡若清风,含笑走过。人世喧嚣,名利来往,放下浮躁,心静自安。淡淡的岁月,淡淡的心。人生的味道,淡久生香,安之若素,人淡如菊。淡淡地做人,淡淡地生活,淡淡的日子,每天都散发着淡淡的芳香。在某种程度上来说,机甲就是驾驶者,驾驶者就是机甲。而光脑的运算能力,也足够负担机甲运行时所需要的全部运算。

但由于灵能的特质,导致机甲对驾驶者的精神强度要求较高。同时也出现了驾驶机甲的精神强度和精神契合度的问题。精神契合度是天生的,也是几乎恒定的,契合度越高,那么驾驶者与机甲的协调度也就越高。机甲的动作也更快更精准,更接近驾驶者使用自己肉.体的层次。世上最酸的感觉不是吃醋,而是无权吃醋。吃醋也要讲名份,和他相爱的是另一个人,他的醋也就轮不到你吃,自有另一个人光明正大地吃醋。原来,吃不到的醋才是最酸的。最难过的,莫过于当你遇上一个特别的人,却明白永远不可能在一起,或迟或早,你不得不放弃。曾经以为,伤心是会流很多眼泪的,原来,真正的伤心,是流不出一滴眼泪。什么事情都会过去,我们是这样活过来的。

一切都像刚睡醒的样子,欣欣然张开了眼。山朗润起来了,水涨起来了,太阳的脸红起来了。小草偷偷地从土里钻出来,嫩嫩的,绿绿的。园子里,田野里,瞧去,一大片一大片满是的。坐着,躺着,打两个滚,踢几脚球,赛几趟跑,捉几回迷藏。风轻悄悄的,草软绵绵的。桃树、杏树、梨树,你不让我,我不让你,都开满了花赶趟儿。红的像火,粉的像霞,白的像雪。花里带着甜味儿;闭了眼,树上仿佛已经满是桃儿、杏儿、梨儿。花下成千成百的蜜蜂嗡嗡地闹着,大小的蝴蝶飞来飞去。野花遍地是:杂样儿,有名字的,没名字的,散在草丛里,像眼睛,像星星,还眨呀眨的。“吹面不寒杨柳风”,不错的,像母亲的手抚摸着你。风里带来些新翻的泥土的气息,混着青草味儿,还有各种花的香,都在微微润湿的空气里酝酿。鸟儿将巢安在繁花嫩叶当中,高兴起来了,呼朋引伴地卖弄清脆的喉咙,唱出宛转的曲子,与轻风流水应和着。牛背上牧童的短笛,这时候也成天嘹亮地响着。雨是最寻常的,一下就是三两天。可别恼。看,像牛毛,像花针,像细丝,密密地斜织着,人家屋顶上全笼着一层薄烟。树叶儿却绿得发亮,小草儿也青得逼你的眼。傍晚时候,上灯了,一点点*晕的光,烘托出一片安静而和平的夜。在乡下,小路上,石桥边,有撑起伞慢慢走着的人,地里还有工作的农民,披着蓑戴着笠。他们的房屋,稀稀疏疏的在雨里静默着。天上风筝渐渐多了,地上孩子也多了。城里乡下,家家户户,老老小小,也赶趟儿似的,一个个都出来了。舒活舒活筋骨,抖擞抖擞精神,各做各的一份事去。“一年之计在于春”,刚起头儿,有的是工夫,有的是希望。春天像刚落地的娃娃,从头到脚都是新的,它生长着。春天像小姑娘,花枝招展的,笑着,走着。春天像健壮的青年,有铁一般的胳膊和腰脚,领着我们上前去。精神强度到达一定程度后可以提高驾驶者与机甲的契合度1%—5%,但也仅止于此。往日时光,有那么一种情结,经年难解,有那么一件事,想做却没有勇气做,有那么一个人,自己没有笃定的意念追随。历历种种,都成为今天时而感叹的源由。然而,当机会摆在面前,依然会顾虑重重。当那个深恋过的人再次遇见,却一样没有勇气做什么!沧海桑田的变幻,并不是一句:物是人非,可以解释的了的!时过境迁的无奈,也不是一句:此情可待成追忆,能够诠释的心境!或许,留在光阴深处的,总是最珍贵,念念不忘的,总是最美好吧!我们时常在别人的故事里,一遍遍温习着自己曾经的心境,而所有有关年轻的记忆,都带着迷人的醉意。茫茫大地的影子,似流光拉长的叹息,路旁夭折的情意,洒泪,为祭。太多想做的事、想见的人,没有固执到底,都丢在了旧年的风里;记下那人最初的样子,坚持着最真的自己。不言不语,将一扇往事的门,轻轻关上。人生中经过的每个人,或温暖,或凉薄,都感恩于一场交集的缘分。留一抹绿意在心底,回眸,一个纯粹的微笑,便是一朵盛大的春天。做个不算糊涂的人,明了一些善意的委婉,也会发现流动风景的美丽。时间是一切生命哲学的定理,羁绊与遗憾都将散落尘埃。从未预约的前程,永恒着心上的希望与光明。有生之年,不贪求事事皆如人意,不奢念所有想要的都得以圆满,只希望,生命中的每分每秒,都不曾浪费便好。每一天醒来,做着自己该做且喜欢做的事,每一段空闲,陪着自己该陪且珍爱的人;拈花惹草的心情,侍奉一些爱好情趣,品茶捧书的雅致,供养心灵与思想,如此,便不辜负命运优渥相待的静好时光。光阴旧,覆水难收,再回首,敬往事一杯酒,说好,永不回头。向前走,穿过一段岁月的风烟迷雾,走到山清水秀……

魂香溢潼南凉粉

作者:古风

潼南人爱吃,好吃,会吃——太安鱼、小煎鸭、头刀菜……林林总总,不胜枚举。

最让潼南人难以割舍的当属潼南的勾魂凉粉。潼南人对于凉粉来说,只有吃饱过,从没吃够过。以前三叔在外地工作,要好几年才能回家一次。他说,在外地最想的是老娘和凉粉。

潼南凉粉制作繁琐而朴实。选用上好的白豌豆配少许的胡豆,用石磨磨成粉,用井水将豆粉调匀,经滤布几次过滤除去残渣。将得到的豌豆浆静置沉淀。待“白粉”和“*粉”自然分层,再将上层的“*粉”滗出待用。

锅中烧井水至沸腾,将“白粉”和“*粉”按三比一的比例调匀缓缓注入沸水中,开中火,同时用木棒按顺时针方向不停搅拌,期间用锅铲随时翻动锅底和锅边,以免粘锅。待豆浆黏稠而透亮时盛入盆中放凉备用。

此法将原料换作红苕淀粉,同样可以制成黑亮软糯的红苕凉粉,俗称“糯凉粉”。若与豌豆凉粉混合食用,戏称“鸳鸯凉粉”。

“油辣子”是潼南凉粉的灵魂。干辣椒剪成寸段,入热锅中,加少许菜籽油炒糟焙香,倒入石制兑窝中捣碎捣细,取出分成三份备用。花椒入干锅中细火焙香,用擂钵捣细取出备用。

锅中倒入菜籽油大火烧至油花散开消失殆尽后,将油温降至两成,加入葱姜蒜,香菜,大料及香叶,文火慢慢煎炸至葱姜蒜焦*捞出所有香料,将油温升至八成以上倒入缸钵中,油内下入一份干辣椒面,取其香。待油温降至五六成时下入第二份干辣椒面,取其色,油温降至两三成时下入第三份干辣椒面,取其辣。最后将辣椒油上下搅拌均匀,再下入白芝麻和整棵香菜加盖密封一昼夜后,捞出香菜,滗出红油单独分装备用。

锅中加少量菜籽油,加食盐炒香,趋入开水,勾入“二流子”芡盛出备用。锅中加少量菜籽油,将豆?倒入锅中用锅铲文火翻炒碾压,直至豆?翻沙成泥,烹入料洒,勾“二流子”芡出锅备用。这是潼南凉粉的风味所在。

姜蒜入擂钵中捣烂成泥,取出加凉白开调成姜蒜汁。小香葱切花,“鱼香”切碎,佐料一应备全,大功告成。

一挑箩篼,一头装碗筷,刀具案板,一头装凉粉和佐料,再带上几根小板凳,往那街檐边边,地坝角角一摆,好吃狗们一并围坐过来,便开张营业了。

木制案板平放在箩篼上,凉粉扣在案中央,各种装佐料的瓶瓶罐罐围着凉粉摆了大半圈。凉粉开片打成条,用手抓散,嫰苔苔,闪摇摇的,蜿着装入碗中,依次打上油辣子、花椒面、红油、“盐搅搅”,“豆豉搅搅”、姜蒜汁、酱油香醋,点上葱花和鱼香,细细拌匀,便可以开吃了。

一碗凉粉晶莹剔透,红装素裹,辣里透着麻,麻里透着香,香里透着爽,爽里透着滑,咸酸适宜,回味无穷,让人欲罢不能,食欲大开……

当人们围坐在凉粉摊前,听到“嗒嗒塔嗒”打凉粉的声音时,嘴巴里,舌头下便会不由自主地分泌出许多唾液,一不留神就会顺着嘴角流淌出来,只好不停的强制往下吞咽……

你看那对小情侣,两双筷子,一碗“鸳鸯”凉粉,你喂我一口,我喂你一丝。时而卿卿我我,时而打情骂俏,毫不在意旁人的目光。一位年轻的母亲带着幼小的娃儿要了一碗豌豆凉粉。那娃儿哟,辣得“哟唏,哟唏”的,还一个劲的垫直了脚尖,伸长了脖子,咂巴着小嘴,眼睛直勾勾的盯着碗里:“妈妈,我还要,妈妈喂娃娃……”王老头也围过来,把自己往小板凳上一扔:“来碗糯凉粉,外加一个空碗。”随即从身上掏出半瓶老白干,倒入碗中,就着凉粉自饮自酢起来。嘿!凉粉下酒,安逸!这边张三哥两碗凉粉刚下肚,一面抹着嘴角,一面喊:“豌豆红苕各一碗,莫放辣了,莫放咸了,打包,拿回去我妈吃。”

在困难时期,吃凉粉对潼南人来说也是一种奢侈。实在欠得慌,就拣几根红苕磨成浆,搅上一碗,浇上泡菜坛里的酸盐水,滴两滴生菜油拌匀了一家人打伙吃点,算是解个馋。

一天我心血来潮,来了个古法炮制。用红苕淀粉搅了一小盆凉粉,浇上酸盐水,滴了点生菜油,撒上葱花蒜粒,妈妈尝了尝,眼里泛着泪花:“嗯!是,是,是你外婆那个味道!”

勾魂的凉粉对潼南人来说,是一种乡愁,它勾起多少在外打拼的潼南游子对故乡无尽思念;凉粉对潼南人也是一种情怀,它时常勾起潼南人对亲情和故人,以及过去的时光无尽的缅怀与追忆。勾魂凉粉就是故乡的味道,是家的味道,妈妈的味道。让人魂牵梦绕,天崖海角,永不相忘!

作者简介:

冯春,网名古风,重庆市潼南区人,生于年9月,自由职业,爱好写作。在“行星酒馆”发表过《凡人的故事之——平凡的奇迹》,《孩子,你要相信妈妈是爱你的》,《跟着朋友圈去旅行》等作品。

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