青岛名小吃石花菜凉粉,蘸了这个调料太好 [复制链接]

石花菜凉粉

石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉；近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。

原料：石花菜凉粉、咸菜、蒜、酱油、米醋、鸡精、香油、香菜。

做法步骤：

第1步、这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉

第2步、凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多

第3步、切好的凉粉就是这样的

第4步、咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味

第5步、咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上

第6步、蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油

第7步、放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀

第8步、酱汁倒在凉粉上

第9步、撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃

小贴士：

凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。

来自美食天下悠哈厨房的作品。