导语：晶莹剔透鲜爽过瘾，制作简单成本低——炒凉粉
说起炒凉粉，大家一定都不陌生吧，炒凉粉可以说是很接地气的一种美食小吃了，在我们国家的街头小吃中也是占有重要地位的。在我们城市的美食街上可以说是随处可见的，可能每一家的味道都不太一样，可能每一家用到的调味料也是不太一样的，但是炒凉粉这种美味还有它自己的经典性的。小编本身就是一个喜欢吃炒凉粉的人，这样的美食小吃在夏天会更加的畅销，夏日晚风习习的夜晚，在外面乘凉的时候吃一块炒凉粉。会让人感觉到非常满足吧。那么今天，小编就来和大家聊一聊这个吃起来晶莹剔透鲜爽过瘾，制作成本很低的性价比美食——炒凉粉。
炒凉粉，其实是我们国家的一道传统美食小吃。它的历史可能要追溯到宋朝的时候，据说它是一道宋朝的首都——开封中很有名的一道传统特色小吃。吃过它的小伙伴肯定都知道它的外观色泽是很洁白的，晶莹剔透的视觉效果，更加使人们对它有了食欲，吃起来鲜嫩可口鲜爽过瘾。而且制作成本低的特点，也让炒凉粉的受众人群更广，也使它的群众基础更加丰富了。使它成为当之无愧的性价比美食。在夜晚的小吃街上总是能见到它活跃的身影。在小吃摊上冒着阵阵炊烟的它，使人还没有走到它面前就已经香味扑鼻。再加上它本身晶莹剔透的特性，配上各种美味的佐料，就相当于给它加上了美丽的外衣。看着自然就会让人感觉到赏心悦目。透明的食材加上鲜艳的调味料无异于锦上添花。不仅是看起来赏心悦目而且吃起来也是味觉丰富，咬上一口，凉粉软糯的口感，调料咸香的口感以及还有一点炒制过后特有的焦的味道，一起涌上你的味蕾。
一瞬间暖暖的满足感就会流遍全身。不知道屏幕前的你们是不是和小编一样喜欢吃炒凉粉呢。关于炒凉粉还有一首诗来称赞它“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”相信从中也可以看出炒凉粉的美味了吧。而且爱吃炒凉粉的人还是这么有才华，另一方面也看出了它的群众基础。其实凉粉的分类也是很多的，比如可以根据用做粉的食材来分类，就可以分为豆类，米类或者还有芋头的淀粉。在整个制作过程中最重要的一步就是把所有食材的淀粉加水之后变成均匀的糊状，这个过程中要把糊状搅拌的均匀，而且要没有气泡。这一步就可以使在之后煮熟后在冷凝成块状的时候减少凉粉中的不均匀的状态还有气泡。
炒凉粉的摊子，在我们的生活中很多小吃街和集贸市场都是随处可见的，他们所经常使用的方式就是推车。一般这样的推车会活跃在我们生活中的大街小巷中，或者是学校门口或者是小区门口。身边经常会是围上很多闻着香味来吃凉粉的人。可能有的人会说，这样在外面的小摊子上吃炒凉粉是不卫生的，其实现在不只是外面卖的炒凉粉十分盛行了，而且也成为了很多人日常的居家美食，小编就来给大家分享一种炒凉粉的家常做法。在家里自己做的时候可以用外面买来的做好的凉粉，也可以用自己制作的凉粉。
自己制作的凉粉会更加的放心。首先我们需要准备红薯或者绿豆等等制作凉粉的食材，将它们利用机器来粉碎成淀粉，然后根据需要添加适量的水搅拌成均匀的糊状，随后就可以将它煮制后再冷却定型。这样做出来的就是完全无添加放心的凉粉了。做好之后，我们可以给它加上葱姜蒜之类的佐料来调味炒制。最好可以再加上一点香油。这样可以使凉粉更加的鲜嫩和美味。这就是简单的家庭版的炒凉粉做法了，是不是很简单呢？
制作好的凉粉鲜香可口，而且在自身滑嫩的同时还可以保证不碎，作为一种粉状的食材这自然就是很难得的特性了。可能也是这样的原因吧，使炒凉粉不仅仅是在国内流传甚广，而且是国际上也是享有盛誉的，还曾经多次现身国外的美食街上。可以说是走出国门的美味小吃了。凉粉虽然可以消暑解渴而且又是高性价比的美食，但是因为它的主要成分是淀粉，所以也是不能过多地食用。
