白癜风凤仙花皮肤抑菌液 http://www.guanxxg.com/news/roll/1566687.html虽说云南气候宜人，不会极热极冷，不过夏天还是有些许的温度哟，想要度过一个舒适又自在的夏天，那么必定得掌握夏天的解暑神器。除了冰镇的饮料，水果，能够既能饱腹又能解暑的凉粉也是必不可少的。说起凉粉，大部分人可能都只能想到四川的伤心凉粉，又辣又欲，是治愈伤心之人的良药。但在云南也有属于云南人民特色的不一样的凉粉。今天我就来介绍介绍云南最传统最原始的凉粉做法！
首先需要准备好做凉粉需要的所有材料与器具。主料豌豆粉，选择品质较好的豌豆将其磨成粉，豌豆粉一小袋，适量清水，食用盐、酱汁调料、葱、姜、蒜、蚝油、生抽醋、小米辣、花生沫、花椒粉、辣椒粉、香菜等适量，些许鸡肉。使用工具：小量杯，小锅，纱布，小铁盘。具体做法：传统的云南凉粉做法，完全靠水工来完成所有的工序。凉粉是用豌豆淀粉来做，粉和水的比例为1：5。首先将豌豆粉用清浸泡15分钟左右，随后将豌豆粉与水再次搅匀，将搅匀的豌豆水用纹理清晰的纱布过滤，在纱布里留下豌豆渣，反复过滤，直至粉水细腻，并将其静置1～2小时，时静置的水分出现小泡。出现小水泡后起锅烧水，待水烧开，将静置好的粉水慢慢倒入锅中，注意锅中的水不宜过多，倒入锅中的过程中一边倒一边搅，待全部入锅再煮5分钟左右即可，将其倒入准备的小铁盆中，静置放凉。待凝固，将其切成小段放入调料即可食用。
调料制作法：将蒜切成末，放入清水，调成蒜水。香菜，葱切断，花生捣碎，使用八角，桂皮，草果炸香的油，练出油辣椒，放入芝麻和小米辣。将鸡肉放入锅中焯水，放入料酒，葱断。随后煮熟，再将煮熟的鸡肉手撕成条备用。最后将所有备好的料一下放入凉粉中，手动拌一下即可食用，盐，酱油，醋，辣椒，胡椒，按自己的口味投放。
秘诀：豌豆粉浸泡和静置的时间可以适当延长，出粉率更高豆浆可以过滤两次，得出的粉更细腻热乎的豌豆粉可以直接吃，在云南叫稀豆粉，佐料是辣椒，蒜水加上花椒油，配着油条吃，也不失为云南的一种特色小吃。调料汁可以根据个人口味自行调整，切记正宗豌豆凉粉是白中带一点淡*。通过我的小小的贴士，希望能够对热爱美食的您有所帮助，期待您也做出真正的云南味凉粉！
