小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。今天我们一起来看看大叔到底卖的是什么小吃吧！
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。
凉粉的绿色因为采用凉粉草汁作为原料，凉粉草为绿色植物。绿色凉粉在南方较多。
一、绿色的凉粉
1、将凉粉草放进清水里搓，即草里的汁液溶解在水里，并用布袋进行过滤
2、汁液放到锅里煮，并不停地搅拌，当快熟的时倒入粘米粉，并搅拌；
3、当汁液表面有大泡泡时，表示熟了，倒入容器，凉后，得到绿色的凉粉。
二、凉粉草
1、唇形科植物，分布在中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部等地；
2、药食两用植物，有消暑、清热、凉血、解*功效；
3、制作成的凉粉，是消暑解渴的极佳食品。
三、注意事项
1、凉粉草还叫仙草或仙人草；
2、凉粉草有降低血压、增强和提高机体免疫机能作用。
不知道这样的凉粉你们吃过没有啊，非常的奇葩，很多人都没有见过呢，30元一份，大家都抢着买，很多人都没有吃过。
