导读：晒干后一煮就变“墨汁”，儿时夏季常吃，如今10元一杯成消暑佳品
很多在农村长大的朋友，即便现在不在农村里生活了，也依然时常怀念农村的生活，不过并不是现在的，而是童年那个时候，因为那时的农村环境十分的好，在野外生长着许多的野生植物。而在这些野生植物当中，隐藏着许多的美味，比如荠菜、苦菜、面条菜、马兰头等野菜，就是很多老一辈农民朋友喜爱的美味，而对于农村娃来说，刺泡儿、桑葚、野樱桃、野枇杷则是童年时常吃的零食。
笔者这几天去山里的时候，正好就挖了一种以前农村里十分常见的野草，这草晒干后一煮就变“墨汁”，儿时夏季常吃，如今10元一杯成消暑佳品。
（农民在山里割仙草）
很多朋友肯定会好奇，是什么野草这么厉害？其实在现在市面上，它制作而成冷饮十分常见，并且也很受人们喜爱，只不过很多人不了解它罢了，这种野草就是“仙草”。
仙草是唇形科多年生草本植物，主要分布于我国南方的农村地区，在水沟边、干沙地草丛中及湿润的山林里很多。
仙草的名字很霸气，不过在民间，很多人并不知道它的学名，反而是它在民间的俗称广为人知，叫做“凉粉草”。从这名字就可以看出它的作用了，没错，就是用来做凉粉，在民间也将仙草做成的凉粉称作“仙人冻”、“仙人拌”或者“烧仙草”。
（割好的仙草）
在笔者儿时那会，农村的生活条件并不好，既没有电扇也没有空调，夏季天气太热的话，要么就去大树底下乘凉，要么就是找一些可以消暑的东西来吃，这仙草就是当时十分受欢迎的一种消暑佳品。
每年一入夏季，很多老一辈的农民朋友就会背着背篓，拿着镰刀去山里割仙草，然后拿回来在家里晒干了备用。
（将仙草和米浆混合煮成“墨汁”）
想吃的时候，将晒干后的仙草煎汁与米浆混和倒锅里煮熟，煮熟就变成了黑色的“墨汁”，然后打点井水上来，将锅里的黑色“墨汁”舀到碗里，在放入井水里冷却，冷却后即成黑色胶状物，犹如黑色的“果冻”一样。
别看这东西是黑色的，很难看，但吃起来却十分的好吃，尤其是在夏季吃，加点白糖一拌简直是消暑解渴的佳品，所以在儿时那会，深受老一辈农民朋友以及农村娃的喜爱，一到夏季必吃它。
（冷却后的黑色胶状物）
在《本草纲目拾遗》中有记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”可见早在我国古代的时候，人们就已经开始食用仙草来制作仙人冻来消暑了。
现如今很多农村地区的环境没有以前那么好了，使得野生的仙草越来越少了，但是仙草却越发受到重视了，有很多农民朋友专门种植它。因为在市面上，仙草制成的仙人冻十分受欢迎，尤其是在我国福建、广东、广西一带，仙人冻已经成为了市面上的必备消暑佳品，价格也不便宜，一般在10元一杯，一些大城市还卖到了20几元一杯呢。
（制作好的仙人冻）
各位朋友，你们儿时那会采摘过仙草来制作仙人冻吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！
